Cobertora

dc.creator	Bertran, Carme	ca
dc.creator	Espeitx Bernat, Elena	ca
dc.date.accessioned	2015-11-23T09:22:16Z
dc.date.available	2015-11-23T09:22:16Z
dc.date.issued	19/11/2015
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10687/119847
dc.description	El bull de llengua blanc té una forma ovalada i un color crema per fora i amarronat per dintre. La mida és variable, depèn de la tripa. La textura és granelluda, compacta. Es considera de superior qualitat, pel fet que s'utilitza carn de primera i s'elabora i emboteix artesanalment.	ca
dc.relation	Torrado, Llorenç: Els embotits a Catalunya.- Generalitat Cat., BCN, 1985. Sanz, C.: La matanza familiar.- Ministerio de Agricultura, Madrid, 1952. Amo, A.:Industria de la carne. Salazones. Chacinería.- Aedos, BCN, 1980. MADRID, A.: Aprovechamiento integral de subproductos de matadero.- GDA Asociados SA.	ca
dc.title	Cobertora	ca
dc.type	Imatge	ca
dc.coverage.comarca	Berguedà	ca
dc.identifier.inventari	ALIM 37	ca
dc.format.type	bull	ca