[Botifarra crua]

dc.date	1996	ca
dc.date.accessioned	2016-03-03T10:49:22Z
dc.date.available	2016-03-03T10:49:22Z
dc.date.issued	2016-02-29
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10687/122649
dc.description	Fotografia d'una botifarra crua elaborada al Berguedà, tot i què és un producte genèric de Catalunya. Es tracta d'un dels subproductes de la matanç del porc i està elaborada a partir de carn magra i, opcionalment, cansalada, trinxades i amanides amb sal i força pebre, i s’emboteix en budell prim. En algunes comarques se’n diu botifarra blanca, llonganissa, (o llangonissa), tastet, salsitxa o salsissa, etc. Dóna nom a un dels plats més famosos de la cuina catalana, la botifarra amb seques, llonganissa amb mongetes, etc; apareix també als rostits i a les graellades mixtes i és la base de farcits, mandonguilles i pilotilles.	ca
dc.format	.jpg	ca
dc.language.iso	ca	ca
dc.publisher	Centre de Documentació de Cultura Popular	ca
dc.relation.ispartof	Gastronomia	ca
dc.rights	CC BU-NC-ND 4.0	ca
dc.subject	Embotits	ca
dc.subject	Carn de porc	ca
dc.title	[Botifarra crua]	ca
dc.type	Imatge	ca
dc.coverage.comarca	Berguedà	ca
dc.identifier.inventari	CP24_0461	ca
dc.accrualmethod	Fons Inventari del Patrimoni Etnològic de Catalunya	ca