El xoriço té una forma llarga i prima, de deu centímetres de diàmetre. Té un color vermell molt acarbassat. Medeix cap a 20 centímetres. La textura és granelluda. Aquest embotit es considera de superior qualitat per l'elaboració artesanal, la cria dels porcs de la comarca i les condicions climàtiques propícies.