llonganissa
Simple View
Metadata
Comarca
BerguedàData
27/06/1994Col·leccions
- Elements etnològics [1629]
Metadades
Mostra el registre complet de l'elementDescarregar
     |
Descripció
La llonganissa té una forma llarga i prima i un color granat. La mida és variable, depèn de la tripa, i la textura és compacta, dura. Aquest embotit es considera de superior qualitat pel fet que s'utilitza carn de primera i s'elabora i emboteix artesanalment.
Citació
Bertran, Carme; Espeitx Bernat, Elena. (27/0) "llonganissa". TORRADO, LLORENÇ: Els embotits a Catalunya.- Generalitat Cat., BCN, 1985. SANZ, C.: La matanza familiar.- Ministerio de Agricultura, Madrid, 1952. AMO, A.:Industria de la carne. Salazones. Chacinería.- Aedos, BCN, 1980. MADRID, A.: Aprovechamiento integral de subproductos de matadero.- GDA Asociados SA.. <http://hdl.handle.net/10687/123929>. [Consulta: ]