Àpat tradicional de Carnestoltes a Vilanova i la Geltrú. Hi trobem el xató, és a dir, l'amanida d'escarola, olives i bacallà i tonyina esqueixats amanida amb una salsa romesco elaborada a partir d'ametlles i avellanes torrades, nyores, vinagre, oli i sal. També en forma part la truita, el bacallà esqueixat, les olives, el pa de pagès i el vi negre en porró. Per postres, merengues